RESERVEER NU UW TICKETS ONLINE!

Menu Wiesen*

Amuse 1

Bisque van strandkrabbetjes / kerrieroom / bieslook

Amuse 2

Rijst crackertje / souffle van gamba / piment d,espelette

Amuse 3

Rilette van makreel / crème van mosterd

Voorgerecht

Tartaar geelvin tonijn / Dashi / gingerbeer / zeewier / Sambaii vinaigrette

Tussengerecht

A la minute gerookte Shetlandzalm / La Ratte aardappel / eidooier / waterkers / bieslookboter

Hoofdgerecht

Noordzee schol / witlof / paddenstoeltjes / kalfsjus / emulsie van eekhoorntjesbrood

Dessert

Geflambeerde Mierlose zwarte kersen / Vanille / Citrus / boerenroomijs / nougatine

Wiesen

Wiesen

Yuri Wiesen draagt er zijn steentje aan bij. Hij valt niet zo op, schreeuwt niets van de daken, doet zijn kunst(je) en zit altijd vol. Zonder reservering weinig kans. Niet toegankelijk? Onzin, bij Wiesen lunch je bijvoorbeeld voor een prima prijs! Bij menig restaurant ben je meer kwijt en die hebben niet eens de bekroning van Michelin.

Al acht jaar lang dient Yuri Wiesen zijn gasten en dat doet hij niet alleen. Samen met zijn team en partner in crime Jessie, waarmee hij ook nog eens getrouwd is, verkreeg hij vijf jaar na de opening de Michelinstatus. Midden in het centrum van Eindhoven, op de Kleine Berg, klassiek-modern met invloeden vanuit de hele wereld.