Amuse 1
parel van oester, zeewiergel, sambai vinaigrette
Amuse 2
bloempotje met zalmtartaar, avocado en eetbare potgrond
Voorgerecht
Roast tuna, wasabi-ijsje, jus van appel en wilde limoen, dashi espuma en furikake crumble
Tussen gerecht 1
In citroen tijm boter gewelde scholfilet belegd met plakjes coquille en Lardo di Collonata, zilte zeegroente, geprakte aardappel en Hollandaise saus
Tussengerecht 2
met Baharat geroosterde langoustine, parel cous cous, gezouten citroengel, pompoen en Noilly Prat saus
Hoofdgerecht
Op de huid gebakken Corvinafilet met bereidingen van tomaat en basilicum, laurieraardappeltje en lavasjus
Dessert
Mousse van citroen en framboos, lemoncurd, roodfruit en sorbet van framboos en rozemarijn