Amuse 1
Zalm, schuim van champagne room, krokante uitjes en citrus
Amuse 2
Oestertje Bloody-mary, frisse kruiden
Voorgerecht
Tartaar van tonijn met Hollandse kropsla, jus van groene kruiden en daarbij ingelegde rettich
** Tussengerecht
Luchtige crème van strandkrab met schaal en schelpdiertjes, crème fraiche en peterselie
Tussengerecht
Zeebaars ratatouille
Hoofdgerecht
Selectie van vis,schaal en schelpdieren met fijne groenten ‘en papilotte’
Dessert
Crème van vanille, mango en citrus met bouillon van gele paprika en olijf olie