RESERVEER NU UW TICKETS ONLINE!
Menu Wiesen*
Amuse 1
Bisque van strandkrabbetjes / kerrieroom / bieslook
Amuse 2
Rijst crackertje / souffle van gamba / piment d,espelette
Amuse 3
Rilette van makreel / crème van mosterd
Voorgerecht
Tartaar geelvin tonijn / Dashi / gingerbeer / zeewier / Sambaii vinaigrette
Tussengerecht
A la minute gerookte Shetlandzalm / La Ratte aardappel / eidooier / waterkers / bieslookboter
Hoofdgerecht
Noordzee schol / witlof / paddenstoeltjes / kalfsjus / emulsie van eekhoorntjesbrood
Dessert
Geflambeerde Mierlose zwarte kersen / Vanille / Citrus / boerenroomijs / nougatine
Wiesen
Yuri Wiesen draagt er zijn steentje aan bij. Hij valt niet zo op, schreeuwt niets van de daken, doet zijn kunst(je) en zit altijd vol. Zonder reservering weinig kans. Niet toegankelijk? Onzin, bij Wiesen lunch je bijvoorbeeld voor een prima prijs! Bij menig restaurant ben je meer kwijt en die hebben niet eens de bekroning van Michelin.
Al acht jaar lang dient Yuri Wiesen zijn gasten en dat doet hij niet alleen. Samen met zijn team en partner in crime Jessie, waarmee hij ook nog eens getrouwd is, verkreeg hij vijf jaar na de opening de Michelinstatus. Midden in het centrum van Eindhoven, op de Kleine Berg, klassiek-modern met invloeden vanuit de hele wereld.